Bülent Börek Tarifi
Bülent Börek, özellikle son yıllarda popüler hale gelmiş, çıtır çıtır yapısıyla öne çıkan bir börek çeşididir. Temel olarak yufka, iç harcı ve özel sosu ile hazırlanır.
Temel Malzemeler:
- Yufka: Genellikle hazır yufka kullanılır, ancak ev yapımı yufka ile de hazırlanabilir.
- İç Harcı: Peynirli, kıymalı, patatesli veya ıspanaklı gibi çeşitli iç harçları kullanılabilir. En yaygın olanı beyaz peynir ve maydanoz karışımıdır.
- Sos: Bülent Börek'in en önemli özelliklerinden biri olan sos, genellikle süt, yumurta, sıvı yağ ve bazen de yoğurt karışımından oluşur. Bu sos, böreğin katları arasına sürülerek çıtır bir yapı elde edilmesini sağlar.
Hazırlanışı:
- İç Harcının Hazırlanması: Seçilen iç harcı hazırlanır. Örneğin, peynirli harç için beyaz peynir ezilir ve ince kıyılmış maydanoz ile karıştırılır.
- Sosun Hazırlanması: Sos malzemeleri (süt, yumurta, sıvı yağ vb.) bir kapta çırpılır.
- Böreğin Katlanması: Yufka serilir ve üzerine sos sürülür. Ardından iç harcı yufkanın üzerine yayılır. Yufka, rulo şeklinde sarılır ve istenilen büyüklükte dilimlenir.
- Pişirme: Dilimlenmiş börekler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine kalan sos sürülür ve önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirilir.
Püf Noktaları:
- Sosun kıvamı önemlidir. Çok sıvı olursa börek hamurlaşabilir, çok katı olursa da yeterince ıslatmayabilir.
- Böreği fırına vermeden önce üzerine susam veya çörek otu serpilebilir.
- Böreğin daha çıtır olması için, pişirme süresinin sonlarına doğru fırının ızgara özelliği kullanılabilir.
Bülent Börek, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Afiyet olsun!